还是要分情况杠杆配资线上。

一般来说，古代普通家庭在太平盛世、丰年之际，又遇明君在位、政通人和的情况下，吃上一次肉似乎并不是一件很难的事。

这篇文章不从晦涩难懂的史料出发，从通俗易懂的古典小说入手，了解古代老百姓的吃肉问题。

有句话是这样说的：“优秀的文学作品总是反映时代风貌，体现时代内涵，具有鲜明的时代印记。”

大家不要轻视古典小说的内容，它一定程度上能给读者提供参考价值。

我们先说古代什么家庭最容易吃上肉。

明末清初的小说《醒世姻缘传》里，明水镇有个富翁狄员外，他家招待上门化缘道人的饭菜：

“四碟小菜、一碗炒豆腐、一碗黄瓜调面筋、一碗熟白菜、一碗拌黄瓜、一碟薄饼、小米菉豆水饭。”

山东兖州府薛教授携家眷赴任青州衡府纪善（官职）途中，随身带着的饭菜：

“酱斗内有煮熟的腊肉腌鸡，济南带来的肉鲊，还有甜虾米、豆豉、莴笋，再着人去买几件鲜嗄饭来。”

绣江县退休的杨乡宦，领全俸致仕在家。平日乐善好施，开廉价酒铺不为赚钱，只为招待四方游人，一大壶酒只卖两三个钱，分外还有菜碟相赠，其实酒价不够一半的本钱。

一日，他款待了两位素不相识的过路人的饭菜：

“一大碗豆豉肉酱阑的小豆腐，一碗腊肉，一碗粉皮合菜，一碟甜酱瓜，一碟蒜苔，一大箸薄饼，一大碟生菜，一碟甜酱，一大罐菉豆小米水饭。”

明代小说《金瓶梅》里，清河县大富商西门庆设宴招待胡僧的酒菜：

“四碟果子、四碟小菜，又是四碟案酒：一碟头鱼、一碟糟鸭、一碟乌皮鸡、一碟舞鲈公。

又拿上四样下饭来：一碟羊角葱川炒的核桃肉、一碟细切的饸样子肉、一碟肥肥的羊贯肠、一碟光溜溜的滑鳅。

次又拿了一道汤饭出来：一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠汤；一大盘裂破头高装肉包子。

随即又是两样添换上来：一碟寸扎的骑马肠儿、一碟子腌腊鹅脖子。

又是两样艳物与胡僧下酒：一碟子癞葡萄、一碟子流心红李子。

落后又是一大碗鳝鱼面与菜卷儿，一齐拿上来与胡僧打散。”

明代小说《蒋兴哥重会珍珠衫》里，襄阳府枣阳县的小商贩蒋兴，为了蝇头小利到外地贩货，独留新婚妻子三巧儿在家。一日，三巧儿在家设宴款待上门卖珠花首饰的薛婆。这顿饭菜是：

“两碗腊鸡，两碗腊肉，两碗鲜鱼，连果碟素菜，共一十六个碗。”

吃饭的人只有三巧儿和薛婆，就算再加上两个丫鬟。四个女人吃这些，放到今天款待朋友，也不算寒酸。

元末明初时期的小说《水浒传》里，乡下地主家庭饮食条件很富足，吃肉似乎是件很寻常的事。

地主家庭招待借宿客人的饭菜也是有酒有肉的。比如史家庄招待借宿的王进母子是“四样菜蔬，一盘牛肉”；桃花村刘太公招待化缘的鲁智深是“一盘牛肉，三四样菜蔬，一壶酒”。

清代小说《儒林外史》里贵公子兼大才子杜慎卿请一群假名士吃饭。

他们吃的是江南鲥鱼、樱桃、笋片，喝的是永宁坊上好的橘酒；饭后点心是猪油饺饵、鸭子肉包的烧卖、鹅油酥、软香糕，配雨水煨的六安毛尖茶。

以上都是富商家庭／地主家庭／官宦家庭／的饭菜，这些都是掌握社会资源的人物。而题目问的是“古代普通家庭吃肉有多难？”

“古代”的时间跨度实在是太大，我们就以明清时期为主。关于“普通人”，小编就定义为中产阶级及以下。

明朝中期小说《西游记》里，猎户刘伯钦一家招待过路僧人的食物：

“没盐没酱的老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉和鹿肉干巴；山地榆叶子作的茶汤，黄粱粟米蒸的米饭，两碗干菜。”

刘伯钦一家能经常吃上肉，大概率因为他的职业。而且刘伯钦打猎技术高超，本人又颇具危机意识，提前饲养十来只肥鹿，一大群黄獐，以备不时之需。

清朝中期小说《儒林外史》里，周进被请去薛家集教书，一群乡下人为他准备的迎师宴：“猪头肉、公鸡、鲤鱼、肚、肺、肝、肠之类。”主食是一大盘实心馒头和一盘油煎的扛子火烧。

请周进教书的人都是些普通农民，在他们眼中的好东西就是各种大荤，这一桌饭菜很符合他们的消费水平，而且猪下水是廉价易得的食物。

周进在薛家集教书年薪十二两银子，每日两分银子在和尚家代饭。和尚给他提供的饭菜标准是“一碟老菜叶，一壶热水和饭”。遇上年节，村民一般也会给私塾老师送去面筋豆腐干、腌鱼腊肉之类的食物。

乡下庄户人家邹吉甫为招待两位公子而置办的饭菜也是有酒有肉：“捧出饭来，鸡、鱼、肉、鸭，齐齐整整，还有几样蔬菜，摆在桌上。”

后来，邹吉甫进城看望娄府公子时，让儿子拿个布口袋，装了许多炒米、豆腐干等礼物，送给两位公子。

以选书为业的马二先生，在当时妥妥属于中产阶级。他游杭州西湖时，只花几十文钱就能买到烫面薄饼和熟牛肉，尽兴吃一饱。马二先生偶尔还能改善一下伙食，比如遇到前来请教八股文的蘧公孙，就在他家吃了一碗炖鸭，一碗煮鸡，一尾鱼和一大碗稀烂的猪肉。

余氏兄弟前往本家兄弟家吃酒。主家招待四位堂亲的饭菜，一共九个盘子：

“一盘青菜花炒肉、一盘煎鲫鱼、一盘片粉拌鸡、一盘摊蛋、一盘葱炒虾、一盘瓜子、一盘人参果、一盘石榴米、一盘豆腐干。”随即端上烫得滚热的封缸酒，供大家吃喝。吃了一会儿酒菜，又让人端上五碗面。

上面举的案例都可以算做是普通家庭（中产家庭），可以看出他们还是能时不时吃上肉的。

《儒林外史》第一回出现的王冕，自幼丧父，孤儿寡母艰难过活。十岁时，王冕因家庭贫苦失学，要给邻居地主家放牛赚一份口粮。

邻居秦太公给王冕的工作餐标准是“每日两餐小菜饭；早上还折两个钱与你买点心吃”。有时，邻居家也会煮些腌鱼腊肉送给他。

广东南海县的穷童生范进，为了能够中举，一心趴在学业上，不事生产。家中资产只剩下一间破房子和一只生蛋的母鸡，甚至一度穷到揭不开锅。

未中举前，家里人每日两顿小菜饭。从这看，范家吃饭倒是没问题，就是吃不上肉，按岳父说的十几年里连猪油都不曾吃过几回。范家偶然吃上一顿肉，还是因为中了秀才，老丈人拿了猪大肠过来加餐。

佃农何美之以租种寺庙里的土地为生。夫妻俩在家接待寺庙主事的僧官和尚的饭菜也是有酒有肉的：“煮了一只母鸡，把火腿切了，酒舀出来烫著”。这一顿乡下水酒，也是馋人的很。

还有另一位穷廪生杨执中，读书读魔怔了，连给盐商管账的事情都做不好，落下亏空，出狱之后家中更是一贫如洗，常日只吃一餐粥。到了正月十八那日，连早饭米也没有，要靠着邹吉甫拿来的鸡、肉、酒、蔬菜和几升米，才能置办了一桌像样酒席招待两位娄公子。

《醒世姻缘传》里大户人家晁大舍给下地的佃户吃的饭菜也是有肉的：“一日，因起初割麦，煮肉、蒸馍馍，犒劳那些佃户。”

冯梦龙的《三言二拍》第十九回，父母双亡的穷小子寄儿给地主莫翁放牛。上工第一天，莫家老仆役和邻居沙三拿了饭菜给寄儿吃酒庆贺：“沙三提了一壶酒、一个篮，篮里一碗肉，一碗芋头、一碟豆。”

从这里可以看到，就算是底层穷人请吃酒也是有肉菜的。

这些应该都算是赤贫家庭的饮食。

身为社会底层人物的王冕和佃户们，勤快工作吃饱饭没问题的，偶尔还是能吃到肉。而范进和杨执中两人饭都吃不饱，更多的还是自己的问题。

当然了，古代普通老百姓吃肉也不是件非常容易的事。遇到人地矛盾不尖锐的丰年，偶尔还是能吃几次肉；如果赶上粮食欠收年月或者战乱，易子而吃的情况还是常见的。

注：古典小说只是具备参考价值杠杆配资线上，不完全能够代替史料。

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